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為什么pH會影響酶的催化活性
2024-08-15   思辰儀器    941

pH會影響酶的催化活性的原因:

1)環(huán)境過酸、過堿會影響酶蛋白構象,使酶本身變性失活。

2)pH影響酶分子側(cè)鏈上極性基團的解離,改變它們的帶電狀態(tài),從而使酶活性中心的結構發(fā)生變化。在最適pH時,酶分子上活性中心上的有關基團的解離狀態(tài)最適于與底物結合,pH高于或低于最適pH時,活性中心上的有關基團的解離狀態(tài)發(fā)生改變,酶和底物的結合力降低,因而酶反應速度降低。

3)pH能影響底物分子的解離。可以設想底物分子上某些基團只有在一定的解離狀態(tài)下,才適于與酶結合發(fā)生反應。若pH的改變影響了這些基團的解離,使之不適于與酶結合,當然反應速度亦會減慢。


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